Lempah kuning merupakan olahan masakan dari Bangka Belitung yang menggunakan seafood. Asam, pedas, dan gurihnya masakan ini tentu akan sangat menggoda lidah Anda.
Bagaimana cara membuatnya, kali ini kita akan membahas cara menyiapkan masakan ini. Berikut ini resep lempah kuning khas Bangka Belitung
Bahan-Bahan:
- 3 Ekor ikan kakap / kerapu segar
- 1 Buah jeruk nipis
- 1 Buah Nanas (potong segitiga)
Bumbu Halus:
- 8 Buah cabai merah keriting
- 4 Buah cabai rawit merah
- 5 Siung bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- 2 Ruas kunyit
- 1 Ruas lengkuas
Bumbu Lain:
- 2 Batang serai
- 1 Sendok makan terasi (bakar / panggang)
- 3 Sendok makan air asam jawa
- 2 Liter air
Langkah-langkah:
- Bersihkan ikan kakap / kerapu segar, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis agar mengurangi bau amis ikan.
- Siapkan bumbu halus, ulek atau blender bumbu sampai halus. Lalu tumis dengan minyak goreng secukupnya, masukkan terasi dan sereh. Tumis bumbu hingga harum.
- Tambahkan air, didihkan. Masukkan ikan dan masak dengan api kecil hingga air berkurang 1/4 nya.
- Masukkan nanas yang sudah di potong, air asam Jawa dan bumbui dengan 2 sendok teh garam dan 2 sendok makan gula. Masak sebentar sekitar 5 menit, lalu angkat.
Tambahkan cabai rawit merah utuh dan potongan jeruk jika Anda lebih suka asam dan pedas. Bagaimana, sangat mudah bukan?
Bagi anda yang tidak terlalu suka dengan buah nanas bisa menggantinya dengan alternatif lain seperti buah tomat, atau pucuk daun kedondong. Untuk ikannya sendiri bisa diganti sesuai selerai, bisa juga menggunakan daging ayam, iga sapi, atau seafood lain seperti kerang, udang.
Sekian serep Lempah Kuning Khas Bangka Belitung kali ini, semoga bermanfaat. Selamat Mencoba.
Komentar
Posting Komentar